بخشیدن جانی تازه به بازار غذاهای «بگیر و ببَر»

ارائهٔ ساندویچ‌های بسته‌بندی و سرد برای آن‌هایی که ادعایی در زمینهٔ غذاهای «بگیر و ببَر» دارند، دیگر چالشی به‌حساب نمی‌آید. دیگر امروزه بحث اصلی بر سر استفاده از تکنولوژی‌های جدید و ایده‌های تازه به‌ویژه برای نسل‌های جدید است که در پی شیوه‌های سرویس‌دهی سریع، راحت و تکنولوژی‌محورند.

 نسل جدید، تابِ انتظار ندارد و میل دارد چیزی را که در ذهنش انتخاب کرده، حتماً و به‌سرعت بدست آورد. در این‌جاست که آگاهی پیشین از غذاهای موجود در کانتر و اطمینان از حضورِ غذای انتخابی‌شان اهمیت پیدا می‌کند. [لزوم آپدیت بودن اطلاعات در فضای مجازی برای آگاهی کامل مشتری از غذاهای موجود در لحظهٔ مورد نیاز برنامهٔ غذایی ثابت در کنار آگاهی‌رسانی به‌روز غذاهای جدید یا خاص آن روز]

یکی از نکات بسیار مهم در جلب‌نظر و اعتمادسازی مشتری، بسته‌بندی غذاهاست. چینش محتویات یک بسته [بحث زیبایی‌شناسی رنگ‌ها و عناصر موجود در غذا] تأثیر زیادی روی مشتری می‌گذارد اما نکته‌ایی که بیش از ظاهر زیبای بسته‌بندی اهمیت دارد، پایدار و ثابت ماندن اجزای غذای درون بسته‌‌بندی پس از حمل‌ونقل است.

 از آن‌جایی که ماهیت غذاهای «بگیر و ببَر»، تهیهٔ غذا و جابجا کردن آن توسط مشتری یا پیک تحویل‌دهندهٔ غذا به مشتری از محل خرید تا محل مصرف است، ثابت‌ماندن چیدمان زیبا و کارآمد حتا با وجود تکان‌های ناشی از جابجایی اهمیتی حیاتی دارد. [مثل جابجایی هنگام رفتن به پیک‌نیک، مسافرت، کَمپ و کوه و طبیعت]

فقط خودِ غذا نیست که مشتریانی ثابت را برای یک مجموعهٔ «بگیر و ببَر» نگه می‌دارد. مواردی که در کنار غذا در اختیار مشتری قرار داده می‌شود، نظر آن‌ها را برای خریدی پایدار و پیوسته بدست می‌آورد. [مواردی مانند سُس‌ها، نوشیدنی‌ها و هر چیزی که در کنار غذای اصلی می‌تواند سِرو شود]

امضای یک غذای خوب و سالم، حفظ کیفیت [هم طعم و هم ظاهر] غذا از آتش تا روی میز مشتری در منزل اوست.

پدیده‌های جدیدی مانند پاندمی ویروس کووید 19 شرایط بسیاری از کسب‌وکارها را دگرگون ساخته که یکی از مهمترین‌ آن‌ها، تهیه و ارائهٔ غذای مطمئن، اعتمادبخش و حتا با فرمولاسیون جدید طی این دوران دشوار است. (مثال دربارهٔ تغییر روغن‌های سرخ‌کردنی مورد استفاده در مقایسه با شرایط پیش از پاندمی یا حتا تغییر فرمولاسیون غذاهای کبابی یا باربکیو)

بروز شرایط پیش‌بینی‌نشده، ناگزیر است اما شیوهٔ رویارویی با چالش‌ها، نشانگر خلاقیت یا میزان حرفه‌ایی بودن صاحبان کسب‌وکار است.